Author Archives: Monique

Sinterklaas, wie kent ‘m niet…

Het Sinterklaasfeest is voor mij een van de leukste feesten van het jaar. Bij de intocht zit ik als het enigszins kan voor de buis, ik leef ontzettend mee met het Sinterklaasjournaal… (Waar is toch die Amerigo?) en heb een megawuppie in de vorm van een Sinterklaas in mijn kamer staan.

Natuurlijk is dit ook een leuke gelegenheid om weer wat taarten en cupcakes te maken. Ideeën te over… Gelukkig wilde iemand nog 2 Sinterklaastaarten bestellen en heb ik nog een cupcakeworkshop waar ik nog voorbeelden voor moest maken.

Feesttaart Zwarte Piet Sinterklaasfeest

Sinterklaas cupcakes

Feesttaart Zak van Sinterklaas

 

 

Even schrikken…

Dat was even schrikken gisteren. Een grote opdracht (voor mij in ieder geval), stapeltaart, cupcakes en nog een meptaartje. Dat betekende goed plannen… Ik had van te voren een schets voor mezelf gemaakt en ben tijdig begonnen, wekker gezet en alles. Omdat ik ook voor het eerst een Hello Kitty wilde boetseren, moest ik ook wel op tijd beginnen, stel je immers voor dat het niet direct goed zou gaan, dan moest ik nog iets anders bedenken. Gelukkig ging alles volgens schema en was de taart was op tijd af. Maar dan begint de spannende tijd. Ik vind het namelijk altijd spannend om te weten wat ze nu van de taart vinden. Proeven kan ik de taart immers niet meer. Gelukkig kwamen de bestellers zelfs iets te vroeg, dus zat ik niet onnodig lang in spanning… De bestelster sloeg bij het zien van de taart de hand voor de mond en zei niets meer…

Ik dacht serieus: “O jee, ze vindt het helemaal niets!”. Gelukkig draaide ze snel om en zei dat ze de taart schitterend vond! Een pak van mijn hart!

Kindertaart Hello Kitty meptaartje cupcakes Stapeltaart

De stapeltaart is geschikt voor 35 personen. Alle lagen zijn gevuld met gele room (banketbakkersroom) en aardbeienjam. De cupcakes zijn gedecoreerd met fondant en musketzaadjes.

Geslaagd!

Gisteravond was het dan zover. De laatste cursusavond van de module Sugarpaste van ‘the Professional Diploma Course’ van Knightsbridge PME Ltd, School of Cake Decorating & Confectionary Arts…

Het is een hele mond vol, maar wat het met name wil zeggen dat ik nu in staat ben om volgens hun technieken en standaarden een taart te maken. Dergelijke (Engelse) taarten kunnen nogal tuttig zijn, maar de cursisten van deze groep zijn er redelijk in geslaagd (vind ik tenminste) om wat eigentijdse taarten te maken. Hieronder alvast mijn taart…

Feesttaart PME Eindtaart Bruidstaart

En dat is dus beloond met het officiële diploma.

PME Diploma

In januari beginnen we (de hele groep gaat door!) aan deel 2 van de cursus, suikerbloemen. Misschien gaan we daarna nog wel door voor de derde module Royal Icing. Ik wel in ieder geval! Als ook het derde deel afgerond is, krijgen we zelfs een Master diploma…

Natacha, in ieder geval bedankt voor alles wat ik tijdens deze module geleerd heb…

 

Huiswerk…

In mijn beleving heb ik gedurende mijn school- en studeerverleden nooit echt een hekel aan het maken van huiswerk gehad. Niet dat ik het altijd leuk vond, maar het hoorde er nu eenmaal bij. Een van de fijnste dingen echter aan afstuderen vond ik het feit dat ik op zondag er niet meer tegen aan liep te hikken dat ik nog wat af moest maken.

Recent is hier echter wat verandering in gekomen. Samen met 7 anderen ben ik half september begonnen aan een professionele cursus PME, module 1 bij Taart en Decoratie in Etten-Leur. Iedere maandagavond wordt ons hier alle kneepjes van het vak uitgelegd. Dit is erg interessant, maar om alle dingen goed zelf te kunnen uitvoeren, moet je ze zelf ook doen en dat betekent… Huiswerk… Stiekem heeft dit al veel van mijn vrije tijd gekost afgelopen weken… Het was dan ook even schrikken toen de instructrice een paar weken geleden kwam aanlopen met een voorbeeld, wat wij dan ook moesten gaan maken…

Het zag er zo ingewikkeld uit, dan ik dacht dat me dat nooit zou gaan lukken, maar het tegendeel is waar gebleken. Het kostte bloed, zweet en tranen, maar het is af…

Geboortetaart Wieg

Voor degenen die twijfelen… dit is niet het voorbeeld van de instructeur, maar echt van mijzelf :-)! Het gaat om een dummy, die met allerlei (voor mij nieuwe) PME technieken is gedecoreerd…

Cupcakes met ballen…

Een tijd geleden gonste het op het forum over een cupcake die Rudolph van Veen tijdens Life & Cooking op TV had laten zien… de Bitterbal Cupcake. Gezien mijn relatie met de snackfabrikant Beckers (… ik werk daar…), moest en zou deze bitterbal op mijn repertoire staan. De geruchten gingen dat er een boek zou uitkomen van Rudolph enkel en alleen over cupcakes. Misschien dat het recept daar in zou staan. Ik heb dat niet afgewacht en heb het boek snel besteld. Blijkbaar op een snelle site, want hoewel het boek volgens andere websites nog niet verschenen is, staat het hier toch echt al in de kast. Of eigenlijk op mijn aanrecht, want natuurlijk moet ik deze z.s.m. uitproberen. Het viel me al moeilijk om tot vandaag te wachten, omdat ik het eerder echt te druk had. Maar aan het eind van de middag was het dan zover… De cupcakes met ballen stond in de oven…

Ik denk dat Rudolph ietwat kleinere bitterballen heeft gebruikt, maar ik heb expres voor de lekkerste gekozen (die van Beckers dus…).

Cupcake Bitterbal met mosterdtopping

 

Hoewel je je smaak psychologisch moet aanpassen, bij cupcake denk je “zoet”, vind ik het echt lekker. Ik heb er nu eentje warm geproefd (net uit de oven), maar straks ga ik ook een afgekoelde proberen… Ik vind het een aanrader in ieder geval. Lekkers van Beckers!

De klant is koning (voetbal)…

Ik heb voetbal pas ontdekt tijdens het WK van 1986, ik was dertien jaar oud en mocht niet laat opblijven, maar omdat ik de voetbalwedstrijden wilde zien, mocht ik wat langer erbij zijn. In ieder geval… zo zit het in mijn herinneringen… Niet dat ik toen veel wedstrijden gezien heb, maar toch…

Wel werd op dat moment mijn voorkeur voor voetbalteams bepaald. Mijn vader is fan van Ajax en omdat ik een puber was, viel mijn keuze daardoor op PSV.  Het feit dat ik uit de regio rond Eindhoven kwam speelde daar natuurlijk ook in mee. Op een gegeven moment mocht ik dan eindelijk naar een wedstrijd van PSV toe (samen met wat neven) en de keuze viel op een Europacupwedstrijd. Volgens mij ging het op dat moment niet zo goed met PSV en ik denk dat mijn ouders stiekem hoopten dat de uitslag niet zo goed zou zijn en dat ik dan ‘genezen’ was. De betreffende wedstrijd was echter PSV – Steaua Bukarest welke ‘we’ met 5-1 wonnen. Ik was om, ik heb jaren een seizoenskaart voor PSV gehad. Uiteindelijk kreeg ik ook andere interesses en wonnen die interesses het van de zaterdagavonden in het stadion.

Duidelijk werd in die tijd wel dat ik een PSV fan in hard en nieren ben. Ook al ga ik nu niet meer naar wedstrijden, thuis kijken we het regelmatig (vriendlief is voor Ajax en Fortuna Sittard) en ten tijde van EK’s en WK’s ga ik helemaal los met oranje versierselen… (al mag ik het huis niet al te erg versieren 🙁  ).

Ik had er dan ook wat moeite mee dat ik het verzoek kreeg om een Ajax taart te maken…. Maar zoals vriendlief (zonder vooroordeel?) al aangaf… de klant is koning… Dus toch maar een mooie taart in elkaar gepuzzeld… tijdens PSV-Ajax van vandaag… Gelukkig was de uitslag 2-2 en kan ik taart zonder al te veel moeite overhandigen… Overigens wordt de ontvanger 30 jaar, vandaar de 3 sterren die er op staan!

 Feesttaart verjaardag lactosevrij

 

De lactosevrije naturel biscuit is gevuld met aardbeienvlaaivulling en aardbeienjam.

 

Kinderversjes…

Vroeger, toen ik nog heeeel klein was… had ik een soort van lappenpop (plastic hoofd, maar met een stoffen lijfje) waar ik helemaal weg van was. Ik liep overal met haar naar toe… Ik had zelfs een wandelwagen waar ik haar inzette en de buurt mee rond ging… Toen ik jaren later jeugdcompetitie begon te spelen (badminton), ging zij mee als mascotte. Ik had zelfs een joggingpakje voor haar gekocht met 2 rackets erop, het was net echt…

Ik weet niet waar ik de naam vandaan had, maar de pop werd Liesje genoemd. Mijn nichtje heeft inmiddels een pop die ze ook overal mee naar toe zeult, maar die van haar heet Loesje. Zou het een verzameling van letters zijn die kinderen makkelijk in het gehoor ligt? Anyway… Als ik aan Liesje denk, denk ik ook meteen aan het kinderversje van Liesje.

Liesje leerde Lotje lopen, langs de lange Lindenlaan. En als Lotje niet wou lopen, dan liet Liesje Lotje staan.

Dat versje is het eerste waar ik aan moest denken op het moment dat een geboortjekaartje in mijn bus viel. Het betrof de 3e dochter van een vriendin, die ik al lang niet meer gezien had. Dochterlief is Liselot genoemd, ik denk dat ik mijn link met het versje dan ook niet hoef uit te leggen, toch?

 

Geboortetaart naar geboortekaartje Liselot

 

De naturelbiscuit is gevuld met aardbeienvlaaivulling en aardbeienjam.

 

 

De appel valt niet ver…

Jaren geleden ben ik eens bezig geweest met het uitzoeken van mijn stamboom. Omdat dit in de tijd was dat er nog geen internet bestond, kwam het erop neer dat je heel veel dingen aan je familie moest vragen en vervolgens op je vrije woensdagmiddag in het archief van het gemeentehuis op zoek was naar inschrijvingen in het register. Ver ben ik op dat moment geloof ik niet gekomen…

Mijn studententijd (ik spring nu flink wat jaren naar voren) woonde ik in ‘s-Hertogenbosch, vlak bij het rijksarchief. En hoewel de geschiedenis van mijn familie me wel interesseert ben ik nooit een middagje gaan neuzen in dat archief. De gedachte dat ik ooit met een stamboom bezig was geweest kwam zelfs pas weer bij me boven op het moment dat ik Den Bosch verliet….

Op een moment dat een vriendin van me vroeg om een taart te maken voor haar vader die aan stamboomonderzoek doet, wist ik meteen dat dat het thema van de taart zou worden. Ik heb daarom een weergave gemaakt van de stamboom van haar familie. Alle namen staan erop… Maar jeetje… wat heeft zo’n stamboom veel blaadjes! Om het extra spannend te maken, blijkt haar vader de zoon van een banketbakker te zijn… dus ik ben benieuwd wat hij er van vindt…

Feesttaart verjaardag

Het biscuit is getrempeerd met kirsch, gevuld met kersenvlaaivulling en creamy chocolate frosting.

Spijt…

Er zijn van die dagen dat ik het helemaal niet fijn vind om begin september jarig te zijn. Vroeger was het al zo dat de school eigenlijk net pas begonnen was en dat je dan al meteen moest bedenken wie je op je verjaardagsfeestje wilde uitnodigen. In tijdsnood koos je dan wat namen, waarvan later bleek dat je met diegene juist helemaal niet meer zoveel optrok in de rest van het jaar (ik ben ook nog eens van school gewisseld, vandaar…).

Een andere reden om het helemaal niet leuk te vinden is het weer. De ene keer is het ontzettend warm (zaterdag) en een andere keer is het juist heel slecht (voorspelling voor zondag). In tegenstelling tot iemand die in de winter jarig is, weet je dan eigenlijk niet wat het voor feestje wordt. Wordt het een binnenfeestje, waarbij de gewoonlijke ‘waar ga ik iedereen neerzetten’ stress om de hoek komt kijken. Of wordt het een buitenfeestje, waarbij als snel boodschappen gedaan moeten worden voor de onvermijdelijke barbecue.

Dit jaar heb ik last van het weer… ik heb geen idee waar we morgen gaan zitten, maar ik hoop op buiten…. Een andere factor van het weer is echter dat het de fondant super flexibel en bijna onhandelbaar maakt. Voor je eigen verjaardag wil je natuurlijk de meest fantastische taart ooit maken… maar ik was vergeten dat ik ook nog traktaties voor het werk wilde maken. Van die leuke Oilily cupcakes, want dat staat zo leuk…

 

Nou, dat heb ik geweten… De taart die ik voor ogen had heb ik van internet gehaald en schaamteloos nagemaakt. Gelukkig had ik de 2 bovenste taarten al bekleed op het moment dat de temperatuur hiervoor geschikter was. Alleen de echte taart moest ik daardoor nog bekleden en natuurlijk het geheel decoreren…

[singlepic id=98 w=480 h=360 float=center]

De taart is gevuld met tempex (de bovenste 2 lagen…) en met witte chocolademousse, frambozenjam en verse frambozen (natuurlijk uit eigen tuin).

 

Omdat niet iedereen van een machtige fondant taart houd, heb ik daarnaast uit een bakboek wat ik laatst gekocht had een recept gehaald, de zwitserse rol. Ik kan me herinneren dat mijn moeder zoiets vroeger nog wel eens maakte. Deze heb ik in tweevoud gemaakt:  een versie met abrikozenjam en witte chocolade (eigenlijk als eerbetoon aan de abrikozenvlaai speciaal van vroeger) en een versie met verse aardbeien en slagroom (gewoon omdat het lekker is).

 

[singlepic id=97 w=320 h=240 float=center]

 

Na wat overvloedig gestrooi met de poedersuiker, zag de aardbeienrol er als volgt uit… Ik heb hiervoor overigens lactosevrije slagroom gebruikt en het verschil proefde ik niet!

 

[singlepic id=99 w=320 h=240 float=center]

 

Met de decoratie van de Oilily cupcakes was ik al de hele week bezig. Op de hoeveelheid werk daarvan heb ik me echt verkeken. Wat een gepriegel. Gelukkig had ik nog taart over van zondag en hoefde ik dus niet alle toppers helemaal af te maken. Want dan was het echt nachtwerk geworden….

 

Oilily cupcakes

 

De citroencupcakes zijn gevuld en afgesmeerd met lemon curd.

 

Update: Gelukkig viel het weer alleszins mee en hebben we het grootste gedeelte van de middag lekker in de tuin kunnen zitten… met dank aan de Weergoden!

 

 

Limoen, limoen, limoen…

Uit het enorme pallet aan smaken over de hele wereld, trekt een aantal smaken me automatisch aan. Dat zijn gember, koriander (vandaar dat ik nogal gecharmeerd ben van de oosterse keuken) maar ook limoen hoort daar bij. Als ik ontdek dat ergens limoen inzit, dan moet ik het proberen. Geen houden aan…

Zo moest ik op Key West een stuk Key Lime Pie eten (heavenly), stond dit in Noorwegen ook op het menu en dus… Mojito wordt met limoenen gemaakt, evenals Caiparinha. Regelmatige lezers van mijn berichten kennen wellicht ook de mojito cupcakes en mojito push cakes. Dus op het moment dat ik een bakboek een recept tegenkwam van limoentaart, is dit recept onherroepellijk op mijn to-do lijst gezet.

Ik had het thuisfront eigenlijk beloofd dat ik een avondje rustig aan zou doen (ik zit al een paar weken iedere dag na het werk aan mijn taarten te werken (of ze voor te bereiden), maar ik was wat eerder thuis dan verwacht en vond dus de tijd om dit recept uit te proberen voordat lief thuis was en zodoende kon ik het presenteren als toetje…

Key Lime pie à la Tuin&Taart

Nu moet ik erbij zeggen, dat hij ondanks mijn vele pogingen met verschillende gerechten met limoen nog steeds geen grote fan is van limoen (sorry lief), maar dit toetje vond hij toch geslaagd…. Gelukkig maar, want ik heb er nog 2!

Mocht je nog een superlekker recept met limoen hebben of weten waar ik een limoenboompje kan kopen voor in de tuin/huis zodat ik mijn eigen limoenen kan kweken…. ik houd me aanbevolen…