Category Archives: Taarten

Kinderversjes…

Vroeger, toen ik nog heeeel klein was… had ik een soort van lappenpop (plastic hoofd, maar met een stoffen lijfje) waar ik helemaal weg van was. Ik liep overal met haar naar toe… Ik had zelfs een wandelwagen waar ik haar inzette en de buurt mee rond ging… Toen ik jaren later jeugdcompetitie begon te spelen (badminton), ging zij mee als mascotte. Ik had zelfs een joggingpakje voor haar gekocht met 2 rackets erop, het was net echt…

Ik weet niet waar ik de naam vandaan had, maar de pop werd Liesje genoemd. Mijn nichtje heeft inmiddels een pop die ze ook overal mee naar toe zeult, maar die van haar heet Loesje. Zou het een verzameling van letters zijn die kinderen makkelijk in het gehoor ligt? Anyway… Als ik aan Liesje denk, denk ik ook meteen aan het kinderversje van Liesje.

Liesje leerde Lotje lopen, langs de lange Lindenlaan. En als Lotje niet wou lopen, dan liet Liesje Lotje staan.

Dat versje is het eerste waar ik aan moest denken op het moment dat een geboortjekaartje in mijn bus viel. Het betrof de 3e dochter van een vriendin, die ik al lang niet meer gezien had. Dochterlief is Liselot genoemd, ik denk dat ik mijn link met het versje dan ook niet hoef uit te leggen, toch?

 

Geboortetaart naar geboortekaartje Liselot

 

De naturelbiscuit is gevuld met aardbeienvlaaivulling en aardbeienjam.

 

 

De appel valt niet ver…

Jaren geleden ben ik eens bezig geweest met het uitzoeken van mijn stamboom. Omdat dit in de tijd was dat er nog geen internet bestond, kwam het erop neer dat je heel veel dingen aan je familie moest vragen en vervolgens op je vrije woensdagmiddag in het archief van het gemeentehuis op zoek was naar inschrijvingen in het register. Ver ben ik op dat moment geloof ik niet gekomen…

Mijn studententijd (ik spring nu flink wat jaren naar voren) woonde ik in ‘s-Hertogenbosch, vlak bij het rijksarchief. En hoewel de geschiedenis van mijn familie me wel interesseert ben ik nooit een middagje gaan neuzen in dat archief. De gedachte dat ik ooit met een stamboom bezig was geweest kwam zelfs pas weer bij me boven op het moment dat ik Den Bosch verliet….

Op een moment dat een vriendin van me vroeg om een taart te maken voor haar vader die aan stamboomonderzoek doet, wist ik meteen dat dat het thema van de taart zou worden. Ik heb daarom een weergave gemaakt van de stamboom van haar familie. Alle namen staan erop… Maar jeetje… wat heeft zo’n stamboom veel blaadjes! Om het extra spannend te maken, blijkt haar vader de zoon van een banketbakker te zijn… dus ik ben benieuwd wat hij er van vindt…

Feesttaart verjaardag

Het biscuit is getrempeerd met kirsch, gevuld met kersenvlaaivulling en creamy chocolate frosting.

Spijt…

Er zijn van die dagen dat ik het helemaal niet fijn vind om begin september jarig te zijn. Vroeger was het al zo dat de school eigenlijk net pas begonnen was en dat je dan al meteen moest bedenken wie je op je verjaardagsfeestje wilde uitnodigen. In tijdsnood koos je dan wat namen, waarvan later bleek dat je met diegene juist helemaal niet meer zoveel optrok in de rest van het jaar (ik ben ook nog eens van school gewisseld, vandaar…).

Een andere reden om het helemaal niet leuk te vinden is het weer. De ene keer is het ontzettend warm (zaterdag) en een andere keer is het juist heel slecht (voorspelling voor zondag). In tegenstelling tot iemand die in de winter jarig is, weet je dan eigenlijk niet wat het voor feestje wordt. Wordt het een binnenfeestje, waarbij de gewoonlijke ‘waar ga ik iedereen neerzetten’ stress om de hoek komt kijken. Of wordt het een buitenfeestje, waarbij als snel boodschappen gedaan moeten worden voor de onvermijdelijke barbecue.

Dit jaar heb ik last van het weer… ik heb geen idee waar we morgen gaan zitten, maar ik hoop op buiten…. Een andere factor van het weer is echter dat het de fondant super flexibel en bijna onhandelbaar maakt. Voor je eigen verjaardag wil je natuurlijk de meest fantastische taart ooit maken… maar ik was vergeten dat ik ook nog traktaties voor het werk wilde maken. Van die leuke Oilily cupcakes, want dat staat zo leuk…

 

Nou, dat heb ik geweten… De taart die ik voor ogen had heb ik van internet gehaald en schaamteloos nagemaakt. Gelukkig had ik de 2 bovenste taarten al bekleed op het moment dat de temperatuur hiervoor geschikter was. Alleen de echte taart moest ik daardoor nog bekleden en natuurlijk het geheel decoreren…

[singlepic id=98 w=480 h=360 float=center]

De taart is gevuld met tempex (de bovenste 2 lagen…) en met witte chocolademousse, frambozenjam en verse frambozen (natuurlijk uit eigen tuin).

 

Omdat niet iedereen van een machtige fondant taart houd, heb ik daarnaast uit een bakboek wat ik laatst gekocht had een recept gehaald, de zwitserse rol. Ik kan me herinneren dat mijn moeder zoiets vroeger nog wel eens maakte. Deze heb ik in tweevoud gemaakt:  een versie met abrikozenjam en witte chocolade (eigenlijk als eerbetoon aan de abrikozenvlaai speciaal van vroeger) en een versie met verse aardbeien en slagroom (gewoon omdat het lekker is).

 

[singlepic id=97 w=320 h=240 float=center]

 

Na wat overvloedig gestrooi met de poedersuiker, zag de aardbeienrol er als volgt uit… Ik heb hiervoor overigens lactosevrije slagroom gebruikt en het verschil proefde ik niet!

 

[singlepic id=99 w=320 h=240 float=center]

 

Met de decoratie van de Oilily cupcakes was ik al de hele week bezig. Op de hoeveelheid werk daarvan heb ik me echt verkeken. Wat een gepriegel. Gelukkig had ik nog taart over van zondag en hoefde ik dus niet alle toppers helemaal af te maken. Want dan was het echt nachtwerk geworden….

 

Oilily cupcakes

 

De citroencupcakes zijn gevuld en afgesmeerd met lemon curd.

 

Update: Gelukkig viel het weer alleszins mee en hebben we het grootste gedeelte van de middag lekker in de tuin kunnen zitten… met dank aan de Weergoden!

 

 

Limoen, limoen, limoen…

Uit het enorme pallet aan smaken over de hele wereld, trekt een aantal smaken me automatisch aan. Dat zijn gember, koriander (vandaar dat ik nogal gecharmeerd ben van de oosterse keuken) maar ook limoen hoort daar bij. Als ik ontdek dat ergens limoen inzit, dan moet ik het proberen. Geen houden aan…

Zo moest ik op Key West een stuk Key Lime Pie eten (heavenly), stond dit in Noorwegen ook op het menu en dus… Mojito wordt met limoenen gemaakt, evenals Caiparinha. Regelmatige lezers van mijn berichten kennen wellicht ook de mojito cupcakes en mojito push cakes. Dus op het moment dat ik een bakboek een recept tegenkwam van limoentaart, is dit recept onherroepellijk op mijn to-do lijst gezet.

Ik had het thuisfront eigenlijk beloofd dat ik een avondje rustig aan zou doen (ik zit al een paar weken iedere dag na het werk aan mijn taarten te werken (of ze voor te bereiden), maar ik was wat eerder thuis dan verwacht en vond dus de tijd om dit recept uit te proberen voordat lief thuis was en zodoende kon ik het presenteren als toetje…

Key Lime pie à la Tuin&Taart

Nu moet ik erbij zeggen, dat hij ondanks mijn vele pogingen met verschillende gerechten met limoen nog steeds geen grote fan is van limoen (sorry lief), maar dit toetje vond hij toch geslaagd…. Gelukkig maar, want ik heb er nog 2!

Mocht je nog een superlekker recept met limoen hebben of weten waar ik een limoenboompje kan kopen voor in de tuin/huis zodat ik mijn eigen limoenen kan kweken…. ik houd me aanbevolen…

 

It’s time to play the music…

Ik kan me nog herinneren dat vroeger op zaterdag de Muppet Show op TV was. Allerlei kleurrijke karakters passeerden de revue, karakters waarvan we een aantal natuurlijk ook vanuit Sesamstraat kenden. Mijn persoonlijke favorieten waren het hulpje van de wetenschapper (ik weet zijn naam niet, maar die alleen maar piepte en waarbij alles mis ging) en natuurlijk de Zweedse kok, waarbij zaken door de keuken vlogen en kippen in en uit liepen. Wat echter ook leuk was, waren de 2 oudjes die op het balkon commentaar gaven op hetgeen op het podium gebeurde.

Een van hun leukere gesprekken was het volgende…

Waldorf: Just when you think this show is terrible something wonderful happens.
Statler: What?
Waldorf: It ends.

Het is gruwelijk flauwe humor, maar daarmee dus wel grappig. Ik vond het dan ook leuk toen ik gevraagd werd om een taart te maken voor iemand die door zijn collega’s Waldorf genoemd wordt. Omdat de andere collega, die de eer heeft als bijnaam Statler genoemd te worden, er de betreffende dag niet zou zijn heb ik het balkon nagemaakt met alleen Waldorf gewapend met toneelkijker en tomaat…

Feesttaart verjaardag lactosevrij

Met de aankleding van paars, rood en goud heb ik geprobeerd de theatrale sfeer van het Muppet Show Theater wat weer te geven… De lactosevrije biscuit is gevuld met (idem) gele room en bosvruchtenjam. De taart is bekleed met marsepein.

Stapelgek…

Je eerste taart, je eerste puzzeltaart, je eerste taart met boetseerwerk. Altijd is het speciaal. Een taart die nog op mijn verlanglijstje stond was de stapeltaart. Omdat ik nu al een flink aantal taarten gemaakt heb, wilde ik me ook daar eens aan wagen… Ik had alles goed voorbereid… De biscuits waren gebakken, de keuze op de vullingen was gevallen (de onderste taart zou kersen met witte chocolade cream cheese frosting worden, de bovenste taart een chocolade biscuit gevuld met citroen bavarois en lemoncurd.). Helaas had ik buiten het weer gerekend.

Het kleuren van de fondant ging prima, maar het bekleden was een echte uitdaging. Door de hoge temperatuur was het fondant zo soepel dat het moeilijk was om de fondant in 1 stuk op de taart te krijgen.. Toen dat eindelijk toch gelukt was, de taart maar snel in de koeling gezet, zodat het allemaal wat kon uitharden.

Weer uit de koeling, gestapeld en wel, zag ik al snel gebeuren dat de taart in begon te zakken (het was ter plaatse 30 graden Celcius)…

Feesttaart verjaardag Stapeltaart

Bovenop de taart heb ik een puzzelplaatje gemaakt, waarbij de foto van mijn schoonvader (de jarige job) als voorbeeld diende. Het is niet geheel gelijkend, maar de taarteters waren zo lief om te zeggen dat het goed gelijkend was… En daarbij was mijn eerste stapeltaart een feit.

Verkikkerd…

Iedere keer dat ik de stad ‘s-Hertogenbosch binnenrijd, voelt het alsof ik thuiskom. Voordat ik in Breda woonde, heb ik namelijk jaren in die stad vertoefd. Tijdens mijn studie woonde ik daar op kamers en na mijn studie ben ik nog een tijd blijven hangen. Nog steeds ben ik ook de mening toegedaan dat ik ooit daar weer ga wonen…

Ook Carnaval in die stad, dan alleen omgedoopt tot Oeteldonk, blijft een van de leukste evenementen in het jaar. De kielen (ook hier in Kielegat te zien, ik weet het), de rood-wit-gele sjaals (ook ik heb er ooit een gebreid met de hulp van mijn moeder), het brengt allemaal een apart sfeertje met zich mee. Een van de leukste dingen aan Oeteldonk zijn de de kikkers, iedereen heeft op de een of andere manier wel een verwijzing naar een kikker op zijn outfit bevestigd.

Deze week kwam mijn kans om mijn liefde/genegenheid voor Den Bosch in taartvorm om te zetten. Ik werd gevraagd om een taartje te maken voor een echte Bosschenaar die van vissen houdt. Dat heb ik dus omgezet in een vissende kikker…

Feesttaart verjaardag Lactosevrij

De biscuit is een naturel biscuit gevuld met bosvruchtenvlaaivulling en -jam. De taart is bekleed met fondant.

Opgefleurd…

Regen, regen en nog eens regen… Een lekkere zomerdag is dit niet te noemen. Vrienden van ons die in het ‘winterse’ Australië zitten op dit moment, lieten al weten dat zij het beter hebben…Bah… Om toch wat opgefleurd te worden heb ik een klein taartje gemaakt.

De taart is bekleed met fondant, maar een andere fondant dan normaal. Ik had laatst een klein pakje marshmellowfondant gekocht om eens te kijken hoe dat werkt en smaakt… Ik moet zeggen dat het prima verwerkt (100 gram vermengd met 250 gram van mijn normale fondant). Ook qua smaak is dit zeker een goede fondant… De taart is gevuld met lemon curd en mascarpone.

Poesje…

Vandaag mocht ik weer een taart maken voor de dochter van een collega. Eerder had ik voor haar jongste dochter al de erg roze Eeyore taart gemaakt en nu mocht ik er dus een maken voor haar oudste dochter.

Waar ben je goed in? Euh…. Hello Kitty? Die had ik nog niet gemaakt en ik had wat voorbeelden in mijn hoofd hoe deze er uit zou kunnen komen te zien. Ik had daarbij alleen buiten onze logeerpoes gerekend die het toch wel heel interessant vond om te zien wat ik allemaal deed. Maar helaas… taarten en (huisdier) poezen gaan niet samen… Verbannen naar de logeerkamer dus, zodat ik veilig deze taart kon maken.

De taart is een biscuit met cacaopoeder, gevuld met kersenvlaaivulling en kersenjam, gedecoreerd met marsepein. Ik had ergens gelezen dat het nog erg moeilijk is om marsepein (van ‘nature’ cremekleurig) wit te krijgen, maar dat viel me alleszins mee.

Omdat ik ontzettend veel roze taarten voorbij zag komen, maar ik toch een beetje eigenzinnig wil overkomen, is de taart met oranje marsepein bekleed. Toch een klein beetje Nederlandse inburgering dus voor mijn van oorsprong Belgische collega!

Ik zal dat varkentje wel eens even wassen…

Omdat we morgen bij vrienden gaan eten en ik (weer) aangeboden heb om (weer) voor het toetje te zorgen, zocht ik inspiratie om een taart te maken.

Ik heb wel eens taartjes gezien waarin een modderpoel nagemaakt werd. In de modder lagen dan gezellig wat varkentjes. Omdat het een taart is met chocoladeganache, waar ik nog niet mee gewerkt had, stond een dergelijke taart al een tijdje op mijn to-do lijst. Nu regent het momenteel hier hard. Dit betekent dat we grote kans lopen dat de open plaats achter ons huis (nee, niet onze tuin…) morgen een modderpoel is. Dus 1+1=2…. ik heb eindelijk een modderpoeltaart gemaakt.

De biscuit is gewone biscuit met gesmolten chocolade. De taart is gevuld met lemoncurd, citroenbavarois en chocoladeganache. Met de chocoladeganache is de taart ook weer ‘afgesmeerd’ en de chocolade sigaartjes zijn in de ganache geplakt en lijken zo op de rand van de ‘Piggy Hot Tub’.