-
Primary Widget Area
-
This theme has been designed to be used with sidebars. This message will no
longer be displayed after you add at least one widget to the Primary Widget Area
using the Appearance->Widgets control panel.
- Log in
Tag Archives: Stapeltaart
Even schrikken…
Dat was even schrikken gisteren. Een grote opdracht (voor mij in ieder geval), stapeltaart, cupcakes en nog een meptaartje. Dat betekende goed plannen… Ik had van te voren een schets voor mezelf gemaakt en ben tijdig begonnen, wekker gezet en alles. Omdat ik ook voor het eerst een Hello Kitty wilde boetseren, moest ik ook wel op tijd beginnen, stel je immers voor dat het niet direct goed zou gaan, dan moest ik nog iets anders bedenken. Gelukkig ging alles volgens schema en was de taart was op tijd af. Maar dan begint de spannende tijd. Ik vind het namelijk altijd spannend om te weten wat ze nu van de taart vinden. Proeven kan ik de taart immers niet meer. Gelukkig kwamen de bestellers zelfs iets te vroeg, dus zat ik niet onnodig lang in spanning… De bestelster sloeg bij het zien van de taart de hand voor de mond en zei niets meer…
Ik dacht serieus: “O jee, ze vindt het helemaal niets!”. Gelukkig draaide ze snel om en zei dat ze de taart schitterend vond! Een pak van mijn hart!
De stapeltaart is geschikt voor 35 personen. Alle lagen zijn gevuld met gele room (banketbakkersroom) en aardbeienjam. De cupcakes zijn gedecoreerd met fondant en musketzaadjes.
Spijt…
Er zijn van die dagen dat ik het helemaal niet fijn vind om begin september jarig te zijn. Vroeger was het al zo dat de school eigenlijk net pas begonnen was en dat je dan al meteen moest bedenken wie je op je verjaardagsfeestje wilde uitnodigen. In tijdsnood koos je dan wat namen, waarvan later bleek dat je met diegene juist helemaal niet meer zoveel optrok in de rest van het jaar (ik ben ook nog eens van school gewisseld, vandaar…).
Een andere reden om het helemaal niet leuk te vinden is het weer. De ene keer is het ontzettend warm (zaterdag) en een andere keer is het juist heel slecht (voorspelling voor zondag). In tegenstelling tot iemand die in de winter jarig is, weet je dan eigenlijk niet wat het voor feestje wordt. Wordt het een binnenfeestje, waarbij de gewoonlijke ‘waar ga ik iedereen neerzetten’ stress om de hoek komt kijken. Of wordt het een buitenfeestje, waarbij als snel boodschappen gedaan moeten worden voor de onvermijdelijke barbecue.
Dit jaar heb ik last van het weer… ik heb geen idee waar we morgen gaan zitten, maar ik hoop op buiten…. Een andere factor van het weer is echter dat het de fondant super flexibel en bijna onhandelbaar maakt. Voor je eigen verjaardag wil je natuurlijk de meest fantastische taart ooit maken… maar ik was vergeten dat ik ook nog traktaties voor het werk wilde maken. Van die leuke Oilily cupcakes, want dat staat zo leuk…
Nou, dat heb ik geweten… De taart die ik voor ogen had heb ik van internet gehaald en schaamteloos nagemaakt. Gelukkig had ik de 2 bovenste taarten al bekleed op het moment dat de temperatuur hiervoor geschikter was. Alleen de echte taart moest ik daardoor nog bekleden en natuurlijk het geheel decoreren…
[singlepic id=98 w=480 h=360 float=center]
De taart is gevuld met tempex (de bovenste 2 lagen…) en met witte chocolademousse, frambozenjam en verse frambozen (natuurlijk uit eigen tuin).
Omdat niet iedereen van een machtige fondant taart houd, heb ik daarnaast uit een bakboek wat ik laatst gekocht had een recept gehaald, de zwitserse rol. Ik kan me herinneren dat mijn moeder zoiets vroeger nog wel eens maakte. Deze heb ik in tweevoud gemaakt:Â een versie met abrikozenjam en witte chocolade (eigenlijk als eerbetoon aan de abrikozenvlaai speciaal van vroeger) en een versie met verse aardbeien en slagroom (gewoon omdat het lekker is).
[singlepic id=97 w=320 h=240 float=center]
Na wat overvloedig gestrooi met de poedersuiker, zag de aardbeienrol er als volgt uit… Ik heb hiervoor overigens lactosevrije slagroom gebruikt en het verschil proefde ik niet!
[singlepic id=99 w=320 h=240 float=center]
Met de decoratie van de Oilily cupcakes was ik al de hele week bezig. Op de hoeveelheid werk daarvan heb ik me echt verkeken. Wat een gepriegel. Gelukkig had ik nog taart over van zondag en hoefde ik dus niet alle toppers helemaal af te maken. Want dan was het echt nachtwerk geworden….
De citroencupcakes zijn gevuld en afgesmeerd met lemon curd.
Update: Gelukkig viel het weer alleszins mee en hebben we het grootste gedeelte van de middag lekker in de tuin kunnen zitten… met dank aan de Weergoden!
Stapelgek…
Je eerste taart, je eerste puzzeltaart, je eerste taart met boetseerwerk. Altijd is het speciaal. Een taart die nog op mijn verlanglijstje stond was de stapeltaart. Omdat ik nu al een flink aantal taarten gemaakt heb, wilde ik me ook daar eens aan wagen… Ik had alles goed voorbereid… De biscuits waren gebakken, de keuze op de vullingen was gevallen (de onderste taart zou kersen met witte chocolade cream cheese frosting worden, de bovenste taart een chocolade biscuit gevuld met citroen bavarois en lemoncurd.). Helaas had ik buiten het weer gerekend.
Het kleuren van de fondant ging prima, maar het bekleden was een echte uitdaging. Door de hoge temperatuur was het fondant zo soepel dat het moeilijk was om de fondant in 1 stuk op de taart te krijgen.. Toen dat eindelijk toch gelukt was, de taart maar snel in de koeling gezet, zodat het allemaal wat kon uitharden.
Weer uit de koeling, gestapeld en wel, zag ik al snel gebeuren dat de taart in begon te zakken (het was ter plaatse 30 graden Celcius)…
Bovenop de taart heb ik een puzzelplaatje gemaakt, waarbij de foto van mijn schoonvader (de jarige job) als voorbeeld diende. Het is niet geheel gelijkend, maar de taarteters waren zo lief om te zeggen dat het goed gelijkend was… En daarbij was mijn eerste stapeltaart een feit.