Category Archives: Gebak

Creatief met kokos…

Posted on 14/08/2011 by

Bakken is altijd al mijn lust en mijn leven geweest. Ik heb een oud bakboek van mijn moeder, dat ik eigenlijk niet meer uit de kast kan pakken, omdat het van ellende uit elkaar valt. Natuurlijk heb ik ook andere boeken waaruit ik experimenteer. Maar dit weekend liep ik in de het huis van de bijtjes (…) een bakboek tegen het lijf, waarin de klassiekers vermeld zouden staan. Omdat ik dit boek ook allerlei vullingen voor taarten vermeld stonden, heb ik het meegenomen en zit ik er al het hele weekend in te bladeren…

Sinds ik ben begonnen met het decoreren van taarten heb ik niets ‘normaals’ meer gemaakt en dat vind ik soms wel jammer. Vandaar dat ik zojuist een erg snel receptje heb uitgeprobeerd. Eén van de ingredienten vinden (waarvan ik zeker wist dat ik het nog had, maar waar….?) duurde bijna langer dan het maken van het geheel, amper 15 minuten!

De moeilijkheid van het hele recept is overigens om het lang genoeg te laten afkoelen na het bakken, de kokosrotsjes bleken namelijk ook nog eens heel lekker te zijn. Een typisch voorbeeld van een win-win situatie, toch?

Tijdens het nadenken over een pakkende titel, werd ik bovendien nog op het idee gebracht om dit eens te maken gecombineerd met chocolade. Voor het ultieme bountygevoel zeg maar.  Wordt dus zeer waarschijnlijk nog wel eens vervolgd…

 

Chocolade…

Posted on 12/08/2011 by

De meeste vrouwen hebben een haat-liefdeverhouding met chocolade. Nu las ik laatst ergens dat chocolade bijzondere eigenschappen heeft, zoals ontspannend, oppeppend, euforisch en lustopwekkend,  en zelfs verslavend zou kunnen zijn. Eerlijk gezegd ben ik daar blij om… Als chocolade namelijk verslavende eigenschappen heeft, kun je het me niet kwalijk nemen dat ik geen weerstand kan bieden… Toch?

Helaas stond in hetzelfde artikel ook dat de dosis verslavende stoffen zo laag is, dat je kilo’s moet eten om het te merken, met als risico dat diezelfde kilo’s ook een vast plekje op je lijf vinden…

Ondanks dit overduidelijke nadeel is het gewoon zo dat af en toe een mens moet toegeven aan een behoefte… Chocolade heeft zich immers al vaak bewezen een mens tot steun te zijn in moeilijke tijden. Zelfs Harry Potter voelt zich beter na een aanval van dementors door het eten van chocolade… En wat zouden de Umpa-Lumpa’s moeten doen als ze geen chocolade meer mochten verwerken in de fabriek van Willy Wonka?

Vandaar dat ik deze cupcakes gemaakt heb. Een overdosis aan chocolade… maar wel lekker…

 

 

 

 

Black velvet…

Posted on 01/08/2011 by

Een veelgebruikt recept voor cupcakes is de red velvet cupcake. Ik heb op een site een variant op het ‘echte’ recept gevonden met gesmolten chocolade. Helaas was ik niet op aan het letten bij het afwegen van de ingrediënten en heb ik een dubbele hoeveelheid chocolade gesmolten. Ik kwam daar pas achter toen ik het al bij de rest van het beslag deed, dus ja, wat doe je dan… Gewoon doorgaan dus… Dan maar dubbel zo veel chocolade 🙂 . Gelukkig lijkt de smaak er niet negatief door beinvloed te zijn (tenzij je niet van chocolade houdt)… Maar in plaats van red velvet, wordt het daardoor natuurlijk wel een black velvet cupcake…

De toef heb ik kleiner gehouden dan bij andere toeven. Deze ziet er van boven meer als een roosje uit. Dat vond ik wel leuk uitzien.

Daarnaast heb ik wat cupcakes om uit te proberen gemaakt… In plaats van een toef of fondant afdekking met zelfgemaakt glazuur. Erg kleurrijk resultaat. Al is mijn kleur geel duidelijk nog niet de kleur die ik voor ogen had… het zou eigenlijk licht citroen geel moeten zijn, maar dit lijkt wel oranje…

Opgefleurd…

Posted on 24/07/2011 by

Regen, regen en nog eens regen… Een lekkere zomerdag is dit niet te noemen. Vrienden van ons die in het ‘winterse’ Australië zitten op dit moment, lieten al weten dat zij het beter hebben…Bah… Om toch wat opgefleurd te worden heb ik een klein taartje gemaakt.

De taart is bekleed met fondant, maar een andere fondant dan normaal. Ik had laatst een klein pakje marshmellowfondant gekocht om eens te kijken hoe dat werkt en smaakt… Ik moet zeggen dat het prima verwerkt (100 gram vermengd met 250 gram van mijn normale fondant). Ook qua smaak is dit zeker een goede fondant… De taart is gevuld met lemon curd en mascarpone.

Poesje…

Posted on 23/07/2011 by

Vandaag mocht ik weer een taart maken voor de dochter van een collega. Eerder had ik voor haar jongste dochter al de erg roze Eeyore taart gemaakt en nu mocht ik er dus een maken voor haar oudste dochter.

Waar ben je goed in? Euh…. Hello Kitty? Die had ik nog niet gemaakt en ik had wat voorbeelden in mijn hoofd hoe deze er uit zou kunnen komen te zien. Ik had daarbij alleen buiten onze logeerpoes gerekend die het toch wel heel interessant vond om te zien wat ik allemaal deed. Maar helaas… taarten en (huisdier) poezen gaan niet samen… Verbannen naar de logeerkamer dus, zodat ik veilig deze taart kon maken.

De taart is een biscuit met cacaopoeder, gevuld met kersenvlaaivulling en kersenjam, gedecoreerd met marsepein. Ik had ergens gelezen dat het nog erg moeilijk is om marsepein (van ‘nature’ cremekleurig) wit te krijgen, maar dat viel me alleszins mee.

Omdat ik ontzettend veel roze taarten voorbij zag komen, maar ik toch een beetje eigenzinnig wil overkomen, is de taart met oranje marsepein bekleed. Toch een klein beetje Nederlandse inburgering dus voor mijn van oorsprong Belgische collega!

Ik zal dat varkentje wel eens even wassen…

Posted on 21/07/2011 by

Omdat we morgen bij vrienden gaan eten en ik (weer) aangeboden heb om (weer) voor het toetje te zorgen, zocht ik inspiratie om een taart te maken.

Ik heb wel eens taartjes gezien waarin een modderpoel nagemaakt werd. In de modder lagen dan gezellig wat varkentjes. Omdat het een taart is met chocoladeganache, waar ik nog niet mee gewerkt had, stond een dergelijke taart al een tijdje op mijn to-do lijst. Nu regent het momenteel hier hard. Dit betekent dat we grote kans lopen dat de open plaats achter ons huis (nee, niet onze tuin…) morgen een modderpoel is. Dus 1+1=2…. ik heb eindelijk een modderpoeltaart gemaakt.

De biscuit is gewone biscuit met gesmolten chocolade. De taart is gevuld met lemoncurd, citroenbavarois en chocoladeganache. Met de chocoladeganache is de taart ook weer ‘afgesmeerd’ en de chocolade sigaartjes zijn in de ganache geplakt en lijken zo op de rand van de ‘Piggy Hot Tub’.

Vuurtoren…

Posted on 10/07/2011 by

Afgelopen week kreeg ik de vraag van een vriend of ik een taart kon maken voor de (informele) viering van het 12,5 jarig huwelijk van zijn moeder. Ik kreeg een heel lijstje met mogelijke onderwerpen ter inspiratie, waaruit ik de vuurtoren (het stel woont in Den Helder) gekozen heb. Omdat ik niet wist hoe deze vuurtoren eruit zag, heb ik op internet leuke plaatjes gezocht en als voorbeeld voor de taart een foto gepakt, waarbij de vuurtoren afgebeeld staat tegen een felblauwe lucht en met op de voorgrond een bankje…

[singlepic id=76 w=320 h=240 float=center]

Bij het ophalen van de taart bleek dat de vuurtoren goed herkenbaar was, maar het bankje niet direct. Ach, je kunt niet alles hebben toch? De taart bestaat uit chocoladebiscuit, gevuld met frambozenjam, verse frambozen en witte chocolademousse. De extra verbinding met Den Helder en het Marsdiep (stond ook op het lijstje) heb ik gemaakt door over de witte chocolademousse kleine stukjes mars te verdelen.

Mojito…

Posted on 04/07/2011 by

Tijdens het surfen op internet kwam ik een tijd geleden een recept tegen voor mojito cupcakes. Vroeger moest ik niets van sterke drank hebben, maar sinds mijn Braziliaanse zwager een keer een echte Caipirinha maakte op een tuinfeestje was ik om. Het feit dat de Portugese ober een paar maanden daarna een heerlijke Caipiroska maakte -met paarse wodka en passievruchten- versterkte dit alleen nog maar. Omdat ik zelf ook dol ben op munt en limoenen en het deuntje van de reclame zo leuk klinkt wilde ik ook een mojito proberen. En ook dat was een succes…

Ik zocht al een tijdje naar een goede gelegenheid om met het mojito recept iets te doen. En afgelopen weekend was de juiste tijd gekomen. Met wat vrienden waren we bij elkaar gekomen en ik wilde voor het toetje zorgen. Gewone cupcakes vond ik te makkelijk, vandaar dat ik push-up cakes geprobeerd heb. In het recept heb ik ook munt gebruikt uit eigen tuin (en rum uit eigen koelkast!). De limoensap die ik heb gebruikt is de echte Key West Lime Juice. Heerlijk…

Een heerlijke afsluiter van een zomerse barbecue…

Proeven / Forsøk…

Posted on 03/07/2011 by

Een bijkomend effect van zelf taarten en cupcakes maken is dat je ook die producten van anderen wilt proeven (ik wel tenminste…). Tijdens onze vakantie in Noorwegen kwamen we een aantal bakkerijen tegen waar ze cupcakes verkochten. In Bergen hebben we er 2 gekocht om deze later op de dag te kunnen eten.

 

De cupcakes zagen er erg leuk uit. Het was alleen jammer dat de mevrouw die het verkocht niet heel goed Engels sprak (en mijn Noors is ook afhankelijk van de vertaalapp op de Iphone). Ik lust zelf namelijk geen mokka en volgens haar was de toef op de donkere cupcake echt gewoon chocolade. Helaas… na 1 hap bleek dit toch mokka te zijn, dus heb ik maar geruild met de roze… Voor de geinteresseerden… deze cupcakes zijn gekocht bij een klein bakkerijtje aan de haven tegenover Bryggen. In de stad (bij een overdekt winkelcentrum) zat nog een bakkerijtje die alleen cupcakes verkocht, maar daar vond ik ze niet zo lekker uitzien…

Koninklijke cupcakes…

Posted on 26/06/2011 by

Weliswaar niet op de dag zelf, maar met verjaardagen moet er (zeker met mijn nieuwe hobby) ook op het werk getrakteerd worden. Een gelegenheid om weer wat te maken kan ik natuurlijk niet voorbij laten gaan.

Nu is een van de collega’s allergisch voor lactose (eigenlijk voor alles wat in de verschillende melksoorten zit), dus wordt het al wat moeilijker. Dit betekende natuurlijk weer wat research op internet en vriendlief mocht weer een aantal opties uitproberen. Continue reading →